鲜味儿星球第25集
我们都听说过美国人不太会吃鱼,吃鱼不会吐刺,只会吃完全没刺的鱼排。
像我们中国人常吃的淡水鱼中的草鱼、胖头鱼、鲢鱼、黑鱼这种在美国都是外来入侵物种,美国人是不吃的,抓住了一定要弄死,不准活着放回水里的。
但是有种淡水鱼,美国人还是很喜欢吃的,这种鱼叫做Crappie。
Crappie这种鱼国内似乎没有, 在美国的中国人把它称为花花、花鲫,也有翻译成“小翻车鱼”、“莓鲈”的,Crappie与鲈鱼和太阳鱼有亲缘关系。唐人街超市有时把Crappie叫“花鲗鱼”,或者直接翻译为“卡拉啤”。
Crappie属于Panfish,Panfish是指小到刚好够一个平底锅(pan)煎鱼的大小。
Crappie爽、滑、嫩、少刺。清蒸起来极嫩,肉质细腻如豆腐;口感清新,略带甜味。先用盐,糖,酒,姜,葱等腌上一阵,然后大火蒸五六分钟, 撇去汤汁;热锅放较多油,下姜,葱, 上盐,油热后浇到鱼上,最后淋上酱油就可以开吃了。经过我们的鉴定,味道的确相当不错,我给10分。
不过Crappie的钓点不太好找, 因为Crappie是一种游居性很强的鱼,在任何地方都不会停滞很长时间。所以这是一种可遇不可求的鱼,我只钓到过2条。
钓Crappie的最好时间是早晨(6.00 - 8.00am)或黄昏(5.00 - 7.00pm)
钓Crappie最有效的办法,用8-10磅的鱼线,挂活着的小鱼(live minnow,美国各大渔具店有售)于鱼两眼间, 在一早一晚,投到到树乱木间。