实用的二十四节气火锅养生餐单：

顺应天时，遵循当季时蔬：每个节气选取当季最新鲜的食材

（春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根）；

保证荤素搭配，兼顾养生和火锅的实际操作，食材配置 1款养生汤底 + 当季荤菜 + 当季蔬菜；

🌱 春季 · 春生养肝 

立春：养生要点：养肝护肝，食辛温食物助阳气生发

关键营养素：维生素B族、维生素C、锌

• 锅底：白萝卜玉米清汤

• 荤菜：鲈鱼片、鸡胸肉

• 素菜：豆芽、韭菜、春笋

• 蘸料：蒜泥 + 香油（少辣）

雨水：养生要点：健脾祛湿，防“倒春寒”

关键营养素：维生素B1、钾、膳食纤维

• 锅底：茯苓山药鸡汤

• 荤菜：牛肉片、虾滑

• 素菜：茼蒿、黑木耳、芋头

• 蘸料：沙茶酱 + 香菜

惊蛰：养生要点：疏肝理气，多食香椿、萝卜

关键营养素：维生素A、维生素E、硒

• 锅底：菊花枸杞汤

• 荤菜：鸭血、鹌鹑蛋

• 素菜：菠菜、芦笋、金针菇

• 蘸料：芝麻酱 + 腐乳

春分：养生要点：平衡阴阳，饮食寒热均衡

关键营养素：蛋白质、Omega-3、维生素D

• 锅底：番茄菌菇汤（红白双拼）

• 荤菜：羊肉卷、墨鱼仔

• 素菜：油麦菜、豆腐、胡萝卜

• 蘸料：海鲜酱油 + 小米辣

清明：

养生要点：柔肝养肺，低盐饮食防高血压

• 锅底：荠菜豆腐羹

• 荤菜：猪肝片、鳝段

• 素菜：香椿芽、马兰头、藕带

• 蘸料：韭菜花酱

谷雨：

养生要点：健脾除湿，多晒太阳

• 锅底：薏米冬瓜老鸭汤

• 荤菜：鲍鱼仔、鸡肉丸

• 素菜：莴笋、蚕豆、海带结

• 蘸料：姜醋汁

☀️ 夏季 · 夏长养心

立夏：

养生要点：养心安神，清淡饮食

• 锅底：莲子百合汤

• 荤菜：猪心片、扇贝

• 素菜：苦瓜、豌豆苗、莲藕

• 蘸料：花生酱 + 葱花

小满（5月20-22日）

• 养生要点：清热利湿，食苦瓜、赤小豆

• 锅底：绿豆薏仁汤

• 荤菜：鸭肉片、蛤蜊

• 素菜：黄瓜、丝瓜、冬瓜

• 蘸料：蒜蓉辣酱

芒种（6月5-7日）

• 养生要点：防暑祛湿，多补水

• 锅底：陈皮红豆汤

• 荤菜：黄鳝段、鸡肉

• 素菜：毛豆、空心菜、玉米

• 蘸料：沙姜酱油

夏至（6月21-22日）

• 养生要点：养阳固表，食大枣、莲子

• 锅底：银耳雪梨汤

• 荤菜：乌鸡片、虾仁

• 素菜：西红柿、苦菊、紫甘蓝

• 蘸料：柠檬汁 + 蜂蜜

小暑（7月6-8日）

• 养生要点：静心防燥，早睡早起

• 锅底：冬瓜排骨汤

• 荤菜：兔肉片、带子

• 素菜：西葫芦、茄子、秋葵

• 蘸料：芝麻酱 + 辣椒油

大暑（7月22-24日）

• 养生要点：清暑益气，食茯苓、麦冬

• 锅底：荷叶绿豆汤

• 荤菜：鸭胸肉、花甲

• 素菜：苦瓜、丝瓜、苋菜

• 蘸料：蒜泥 + 醋

🍂 秋季 · 秋收润肺

立秋（8月7-9日）

• 养生要点：润肺防燥，食梨、百合

• 锅底：雪梨百合汤

• 荤菜：猪肺片、干贝

• 素菜：白萝卜、莲藕、银耳

• 蘸料：韭菜花 + 腐乳

处暑（8月22-24日）

• 养生要点：防秋燥，早睡少贪凉

• 锅底：山药排骨汤

• 荤菜：牛肉丸、鱿鱼

• 素菜：南瓜、芋头、香菇

• 蘸料：沙茶酱 + 花生碎

白露（9月7-9日）

• 养生要点：保暖防寒，食银耳、山药

• 锅底：杏仁猪肺汤

• 荤菜：鸡胸肉、虾滑

• 素菜：百合、荸荠、白菜

• 蘸料：芝麻酱 + 蜂蜜

秋分（9月22-24日）

• 养生要点：暖胃护脾，多食南瓜

• 锅底：双色汤（南瓜+紫薯）

• 荤菜：羊肉卷、鱼丸

• 素菜：红薯叶、栗子、杏鲍菇

• 蘸料：海鲜酱 + 香菜

寒露（10月8-9日）

• 养生要点：滋阴润燥，食芝麻、蜂蜜

• 锅底：海底椰鸡汤

• 荤菜：鸽子肉、蟹肉

• 素菜：山药、菱角、菠菜

• 蘸料：姜葱酱油

霜降（10月23-24日）

• 养生要点：健脾养胃，生萝卜熟梨

• 锅底：当归羊肉汤

• 荤菜：牛肉片、猪肚

• 素菜：胡萝卜、土豆、黑木耳

• 蘸料：蒜泥 + 香油

❄️ 冬季 · 冬藏补肾

立冬（11月7-8日）

• 养生要点：避寒就暖，食黑豆、桂圆粥

• 锅底：黑豆猪骨汤

• 荤菜：鹿肉片、生蚝

• 素菜：黑木耳、紫菜、黑芝麻豆腐

• 蘸料：韭菜酱

小雪（11月22-23日）

• 养生要点：滋肾御寒，生萝卜熟梨

• 锅底：姜枣枸杞汤

• 荤菜：羊排、海参

• 素菜：大白菜、红薯、核桃

• 蘸料：芝麻酱 + 腐乳

大雪（12月6-8日）

• 养生要点：防寒护体，食羊肉、红枣

• 锅底：参鸡汤

• 荤菜：鹿肉、鲍鱼

• 素菜：冬笋、白萝卜、黑豆芽

• 蘸料：辣椒酱 + 葱花

冬至（12月21-23日）

• 养生要点：养肾藏精，食黑芝麻、乌鸡

• 锅底：十全大补汤

• 荤菜：乌鸡、海马

• 素菜：黑木耳、红枣、枸杞

• 蘸料：韭菜花 + 腐乳

小寒（1月5-7日）

• 养生要点：补肾阳，食羊肉、核桃

• 锅底：肉桂羊肉汤

• 荤菜：牛肉、鹿茸

• 素菜：山药、栗子、黑芝麻

• 蘸料：蒜泥 + 香油

大寒（1月20-21日）

• 养生要点：御寒滋阴，食萝卜牛肉汤

• 锅底：高丽参鸡汤

• 荤菜：羊肉、海参

• 素菜：胡萝卜、黑豆、核桃

• 蘸料：芝麻酱 + 辣椒油

📌 总结

• 春季：芽菜/韭菜/笋 → 清淡护肝

• 夏季：瓜果/豆类 → 清热祛湿

• 秋季：果实/根茎 → 润肺养阴

• 冬季：根茎/高能食材 → 温补强身

👉 每个节气套餐设计为 1汤底 + 2荤 + 3素，荤素均衡，既养生又适合火锅消费场景。