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山河远阔,人间烟火
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夏吃瓜,秋吃果,其中就有咱们记挂等候了一年的——栗子。

好消息,栗子正在大量上市!!!

糖炒板栗简直是国民心中,冬日里必不可少的零嘴,能和烤红薯的地位齐平。

俗话说“夏吃瓜,秋吃果”,这秋吃果说的也不单单只是水果,而是秋季大丰收的各种果实,其中就有咱们记挂等候了一年的——栗子

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 你看大诗人陆游,还在三更半夜爬起来要吃炒栗子,顺带写了首《夜食炒栗有感》诗:

齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥。

唤起少年京辇梦,和宁门外早朝来。

 

首先,购买板栗,这个步骤不能省!!

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糖炒栗子一买就是一大包,全家人一起享用,每人十几颗这样不会超量。还有一个吃栗子能控制量的方法,那就是把它做成菜

 

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做成菜的话,就能很好的控制数量,以免一不小心就吃多了。

 还能有什么,比肥润的鸡肉搭配酥软的板栗更好吃的吗?

 来来来,安排上!今天就由咱何大厨带来这道汁浓醇厚,主菜配菜都好吃《板栗烧鸡》

 

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所以今天这道板栗烧鸡,一定是鸡肉比板栗多,这样大伙既能尝到板栗的香甜滋味,又不会吃太多

 

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平时咱在做板栗烧鸡的时候,会有一个问题,那就是剥好的板栗仁在煮的过程中容易软烂、粉化,一夹就散,都不能好好吃到完整的栗子。

 

其实方法很简单,在栗子炖煮前,多加一个步骤,就能让栗子久炖不烂!

 

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 板栗烧鸡

食材

 鸡肉 / 板栗 / 糖 / 料酒 / 葱姜

 盐 / 冰糖 / 味精 / 水淀粉

做法

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 处理板栗:将剥好的大板栗对半切开,小板栗用刀剌十子,这样烧煮更入味剥板栗窍门:板栗背面划上十字花口,用加了盐的开水浸泡,等开水自然摊凉就可以开剥,约5分钟,你会发现连皮带壳一起脱落非常好剥。

 

-2-

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拆解鸡肉:把鸡去掉头、屁股,然后剁成块儿,鸡肉分量是板栗的两倍就行。

 

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翻炒:锅中放少量油来炒白糖,炒至起翻花后倒入鸡块翻炒上色,再马上下入板栗煸炒。

板栗窍门:板栗炒过后就会久炖不烂。

 

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烧煮完成:锅中加入料酒、葱姜,逐步加入三分之二的水、冰糖、盐、味精、料酒,盖上盖子煮20分钟,出锅前用水淀粉勾芡收汁即可。

 

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栗子好吃,量不能多

10颗栗子=1碗米饭

爱吃栗子的小伙伴们要记住了,栗子虽是坚果,但其淀粉含量很高,和米饭的热量有得一拼,从碳水含量来计算的话,大约10颗栗子就能抵得上2两米饭的碳水

敲黑板!若是吃了栗子,那主食就要少吃些了,否则一起吃的话,妥妥的就是“热量炸弹”

可别把栗子吃多了不当回事儿!小心吃多了栗子消化不良积食引起的。

医生还告诉我,像栗子这种食物,咱成年人每天也只能吃十几颗小孩子或是肠胃较弱的人更要少吃。而且吃栗子尽量趁热吃,若是凉了就会回生,更容易引起消化不良!

总结一下栗子的优点和缺点:

✔富含淀粉,可以当粗粮吃。

✔维生素、矿物质比白米白面要丰富。

✔含有较多的抗性淀粉,对控制体重、血糖等有好处。

✘含不能被消化的棉子糖,吃多了容易产气。

✘肠胃弱的人要少吃,生的、凉的栗子更会消化不良。

✘糖尿病友可以把它适量代替主食,但不能一次吃太多。

 

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