夏吃瓜，秋吃果，其中就有咱们记挂等候了一年的——栗子。
好消息，栗子正在大量上市！！！
糖炒板栗简直是国民心中，冬日里必不可少的零嘴，能和烤红薯的地位齐平。
俗话说“夏吃瓜，秋吃果”，这秋吃果说的也不单单只是水果，而是秋季大丰收的各种果实，其中就有咱们记挂等候了一年的——栗子。
你看大诗人陆游，还在三更半夜爬起来要吃炒栗子，顺带写了首《夜食炒栗有感》诗：
齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。
唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。
首先，购买板栗，这个步骤不能省！！
糖炒栗子一买就是一大包，全家人一起享用，每人十几颗这样不会超量。还有一个吃栗子能控制量的方法，那就是把它做成菜。
做成菜的话，就能很好的控制数量，以免一不小心就吃多了。
还能有什么，比肥润的鸡肉搭配酥软的板栗更好吃的吗？
来来来，安排上！今天就由咱何大厨带来这道汁浓醇厚，主菜配菜都好吃的《板栗烧鸡》！
所以今天这道板栗烧鸡，一定是鸡肉比板栗多，这样大伙既能尝到板栗的香甜滋味，又不会吃太多。
平时咱在做板栗烧鸡的时候，会有一个问题，那就是剥好的板栗仁在煮的过程中容易软烂、粉化，一夹就散，都不能好好吃到完整的栗子。
其实方法很简单，在栗子炖煮前，多加一个步骤，就能让栗子久炖不烂！
板栗烧鸡
食材
鸡肉 / 板栗 / 糖 / 料酒 / 葱姜
盐 / 冰糖 / 味精 / 水淀粉
做法
- 1 -
处理板栗：将剥好的大板栗对半切开，小板栗用刀剌十子，这样烧煮更入味剥板栗窍门：板栗背面划上十字花口，用加了盐的开水浸泡，等开水自然摊凉就可以开剥，约5分钟，你会发现连皮带壳一起脱落非常好剥。
-2-
拆解鸡肉：把鸡去掉头、屁股，然后剁成块儿，鸡肉分量是板栗的两倍就行。
-3-
翻炒：锅中放少量油来炒白糖，炒至起翻花后倒入鸡块翻炒上色，再马上下入板栗煸炒。
板栗窍门：板栗炒过后就会久炖不烂。
-3-
烧煮完成：锅中加入料酒、葱姜，逐步加入三分之二的水、冰糖、盐、味精、料酒，盖上盖子煮20分钟，出锅前用水淀粉勾芡收汁即可。
栗子好吃，量不能多
10颗栗子=1碗米饭
爱吃栗子的小伙伴们要记住了，栗子虽是坚果，但其淀粉含量很高，和米饭的热量有得一拼，从碳水含量来计算的话，大约10颗栗子就能抵得上2两米饭的碳水了。
敲黑板！若是吃了栗子，那主食就要少吃些了，否则一起吃的话，妥妥的就是“热量炸弹”！
可别把栗子吃多了不当回事儿！小心吃多了栗子消化不良积食引起的。
医生还告诉我，像栗子这种食物，咱成年人每天也只能吃十几颗，小孩子或是肠胃较弱的人更要少吃。而且吃栗子尽量趁热吃，若是凉了就会回生，更容易引起消化不良！
总结一下栗子的优点和缺点：
✔富含淀粉，可以当粗粮吃。
✔维生素、矿物质比白米白面要丰富。
✔含有较多的抗性淀粉，对控制体重、血糖等有好处。
✘含不能被消化的棉子糖，吃多了容易产气。
✘肠胃弱的人要少吃，生的、凉的栗子更会消化不良。
✘糖尿病友可以把它适量代替主食，但不能一次吃太多。
