▲每一门传统手工技艺的背后，都闪现着手工艺人的心血与智慧；每一个精美绝伦的瞬间都凝聚着岁月与人生的坎坷沧桑。寻找最东方千名手艺人，续一段时光在此传扬。
天津人讲究吃，也会吃，甚至可以说，对吃有那么一种执念。天津人对吃要求的那种精细，却是渗入骨髓中的一种性格。天津的味道是什么？是被奉为经典早餐的煎饼馃子？
烧 饼
走遍中国，纵横南北东西，到处都有卖烧饼的。只是烧饼、火烧因地域不同，概念有异，形状有别，而称呼不同。
烧饼，属大众化的烤烙面食。以发酵面夹油酥面擀制成圆形，经烘烤而成的，称为油酥烧饼；一面或两面蘸上芝麻的，称为芝麻烧饼；夹各种馅料的，统称为什锦烧饼。另外，因制法不同，又分为平锅烙烧饼、烤炉烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼等。天津的烧饼都有哪些味道？
天津也是烧饼、火烧遍大街，品种十分丰富。最常见的是油酥烧饼、芝麻烧饼、麻酱烧饼，这是吃早点、涮羊肉的最佳搭配。什锦烧饼以津门百年老号“明顺斋”为代表，有甜的或偏甜的，有甜咸、白糖、豆馅、澄沙、枣泥、红果、豌豆黄、麻酱等；荤馅的有猪肉、咖喱牛肉、香肠、腊肠、火腿、干菜肉末等；素馅的有萝卜丝、冬菜、梅干菜等十几个品种。
另有一种“吊炉烧饼”，半发面擀开后撒一些花椒盐，抹上油做成剂子，擀成烧饼状再撒上少许芝麻，放在铛上，使旺火烤；一面金黄色微微凸起，另一面用炭火烘烤发脆。刚出炉的吊炉烧饼，焦嫩同体，略带咸味，愈嚼愈香，百吃不厌。将面剂压入鱼形木模中，磕出，烤制而成，就成了另一名品“吊炉鱼饼”。另外还有“吊炉什锦油酥烧饼”、“吊炉螺蛳烧饼”、“吊炉翻层烧饼”、“吊炉莲花酥”、“吊炉梅花酥”、“吊炉麻仁草花酥”、“吊炉一品烧饼”等品种。
与其近似的还有“炉干烧饼”和“硬面烧饼”。面粉和成硬面团，反复揉匀，下剂，擀成扁圆形，周边划上距离相等的刀痕，呈花边状，正面打上图案，也是先烙后烤，即为“硬面烧饼”。硬面剂里包入蘸有食油的小面剂，擀圆，在一面蘸上芝麻，将其烙黄，再刷上糖稀水，以明火将另一面烤至焦黄色，就成了“炉干烧饼”；加上豆馅，就是“硬面豆馅烧饼”；还有“硬面糖烧饼”“硬面芝麻糖烧饼”等。
还有一种“油酥肉火烧”，与什锦烧饼中的猪肉馅烧饼和褡裢火烧不同，自有一番风味。用清水和熟猪油加面粉搋成水面皮，包上用面粉、熟猪油搓成的酥面，擀长，卷好，下剂，擀成圆皮。高汤、葱姜末、香油、盐、肉末，调制成肉馅，包上面皮，擀成小圆饼，上铛烙成两面金黄，再上炉烤熟。
注！意！吃时最好用手托着，咬一口酥脆掉皮，风味、口感独特。
“葱花脂油饼”是“油酥肉火烧”的精简版。脂油、葱花、芝麻、盐和匀，抹入水面皮卷好，盘压成扁圆形，上小火烙熟烙透即成。入口即酥，脂香、面香、葱香，满口生香。
（内容很长，且听下回分解）
亚特兰大桂林米粉餐厅Pearl of China是一家神奇的餐厅，同时兼顾中餐和美式中餐。堂吃必点桂林米粉，料足，味正，每次都好满足；
每年春天一定要去尝鲜笋炒肉丝，去感受春天的味道；
2021，对桂林米粉来说是发展更上一层楼的年份，8月以来，老板携手亚城两大华人名厨共展宏图之志。
简单看一下几道菜就能感受到强强联手的实力所在！！
十秒到过桥米线·美食诱惑三部曲
在中国人的饮食文化中，对美食的追求，大抵不过一个“鲜”字，不需要有过多的调味料，新鲜的食材本身在烹调过程中所产生的鲜味，就是最能打动“胃”的。
十秒到过桥米线不仅仅是为了果腹而存在，它同样是有灵魂的，那些灵魂契合的人，总是能够通过味道找到彼此的心意相通。
第一步：看！看起来超好吃的样子！
一锅沸腾的高汤，满满十一种配料，丰富食材的多彩视觉诱惑，新鲜、营养，这一锅米线从“色相”上就抓住顾客的胃。十秒到出品，始终保持满满诚意！
第二步：闻！这个汤的味道闻起来好香哦~
选用新鲜大骨、老母鸡加入宣威火腿，满满熬煮，奶白色的高汤，味道鲜美香醇，不仅闻着香，喝起来更有一番好滋味。
十秒到拥有专业的厨房操作设备，运用现代科技，给石锅加温，让高汤倒入石锅中还能保持高温沸腾的状态。端上桌，飘起的阵阵热气，让高汤的香味四溢，闻着味道也能勾起食欲。过桥米线的好味道，就得“趁热”！
第三部：尝！这味道，上头了上头了..
吃十秒到过桥米线，让你有满满仪式感，趁着高汤还在沸腾的状态，把鹌鹑蛋、肥牛、鸡腿、酸菜、豆皮、韭菜、肉馅......依次按照熟易顺序放入高汤，最后放入米线，等待十秒到左右，就可以开吃。
建议嗦米线前先喝一口汤，味道触碰舌尖，胃口瞬间就打开了，这时候，再嗦一口吸饱了汤汁的米线，米线的味道和高汤的味道在唇齿间碰撞出美味。一口接一口，战斗力全开！上头了上头了！
头锅汤滋味最浓香，老兰州们总是天未亮就进入面馆，师傅打声招呼，等待面上桌后慌忙的喝上一口鲜汤，呲溜呲溜地大口地吸进面条，吃完擦去嘴边的一抹红油，心满意足的暗叹一声“满福”。这便兰州街巷最常见到的小吃店，兰州拉面店。汤底清澈，配菜干净......用一碗热气腾腾的牛肉拉面作为早餐，美好的一天便热气腾腾地开启了。
一碗正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤底清澈，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄，香气扑鼻，配上一勺油泼辣子的调味......让人垂涎欲滴。
吃过兰州拉面的朋友都知道，除了拉面以外，店里还可以点单盖饭、烧饼等美食，可以烫面搭配吃，别有一番风味。
电话：678-417-7168
坐落在Johns Creek的老四川Sichuan House是亚城老牌中国餐厅，
历史悠久，主打正宗川菜。
ATLANTA CHINESE RESTAURANT:老四川-老牌、正宗川菜
这里对于特别能吃辣又特别喜欢川菜的吃货来说是绝佳的选择，
而且他家的辣度分不同的层次，也就是客人可以根据自身的HOT耐受度做适当的选择，很棒吧！
本周我推荐老四川特色的菜是毛血旺。
为什么说有特色呢，因为他家的毛血旺与我在国内吃的很不同，但口味的确挺不错。估计是本地食材有限，厨师花心思，因地制宜地改良了这道菜，使其内容特别丰富，除了传统都配料的猪血，百叶，午餐肉....老四川还加了鱼片，因此，老四川的毛血旺有点像水煮鱼和毛血旺的结合体。
Chef's House - Peking Duck
每周五EAST COBB的小伙伴请尝尝来自
禄鼎记主打品牌菜北京烤鸭
【北京烤鸭】不用我多做什么介绍了吧，南来的北往的到北京忘了什么也不会忘去吃个鸭子。
北京烤鸭，中国名菜，又名北京填鸭，是享誉国际的著名北京菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，而北京最著名的老字号烤鸭店也即是两派的代表，以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最广为人知。后起之秀的烤鸭名店则有大董。
薄薄的荷叶饼卷起片皮鸭片配上黄瓜丝/葱丝/禄鼎记特制的蘸酱，一口下去满满的幸福感......
其实在家也可以试试做烤鸭
推荐：****
地址：6035 Peachtree Rd #A-114, Doraville, GA 30360
电话： (678) 395-6096
招牌既然为“十秒到过桥米线”，过桥米线自然是主打产品。
吃法很特别，可以亲身参与“过桥”的过程：石锅先在烤箱中烘烤至200℃，再倒入沸腾的汤底，端上来时哔啵作响、汤汁四溅，一定要小心烫！
番茄牛腩
Basic骨汤加番茄煮成的汤底搭配已经炖到软烂的大块番茄牛腩，酸甜适口，温和开胃，还含有丰富蛋白质和维C，既满足了味蕾又美容养颜，给喜欢酸甜汤底的小仙女们。
十秒到独家配方腌的泡菜加入骨汤，顿时变成酸辣爽口的泡菜汤底。
金汤米线
一锅沸热高汤，
一碗劲道米线
仅需十秒即可享受云南地道美味
来这里撸一顿爆香的干锅
红红火火，集麻、辣、鲜、香为一锅
给食客们带来惊艳味蕾和视觉的麻辣香锅
给你一碗白米饭就让你满足感up up up！
就靠这一口锅，让吃过一次的人就再也忘不掉！
保持十年如一，独一无二的味道
旺火炒制香味在干锅中慢慢袭来，隔着屏幕都可以感受到的麻辣鲜香！
入盘香味瞬间弥漫，鲜艳的色泽，浑身上下每一个细胞仿佛都活跃起来。你们就说吃不吃？！
以前住亚特兰大的时候，哪天累了不想自己做饭，我基本上都会去家味居点一份麻辣香锅，丰富的配菜，麻辣鲜香的味道，足够的份量，总能让我的胃得到温暖和满足。就像店名那样，是“家的味道”啊
家味居是一家名副其实的家庭店，由老板掌厨、老板娘做掌柜、他们的儿子负责上菜，中国各个菜系都有涉猎。店内的装潢朴实无华，菜品的味道很家常，特点是价格实惠，份量充足。
他家最出名的是麻辣香锅，有10种不同的肉可供选择，我常点的是大肠和鸡翅，都是15刀一份。自带的配菜包括土豆片、腐竹、芹菜、木耳、莲藕和花生，另外我最喜欢加金针菇、午餐肉和鱼豆腐，最后24刀就有一大盘麻辣香锅。米饭是免费的，老板娘会根据人数用饭桶盛出一些饭，不够的话可以随便加，特别有家的感觉。
有时跟朋友去吃，除了点麻辣香锅还会点其他菜，比如粉蒸肉和爆炒猪肝都很好吃。粉蒸肉肥而不腻，爆炒猪肝滑嫩爽口，现在想起来都流口水了🤤
